Braceria | L'Antico Casale

MENÙ

Antipasti

Tataki di cervo
con riduzione di melograno e vino rosso

100 gr......................................................18€
150 gr.....................................................23€

Carpaccio dell'Antico Casale

50 gr........................................................10€
100 gr....................................................20€

Bao Buns.........................................15€
ripieni di pulled pork, salsa bbq, carote e cetrioli

Pollo fritto dell'Antico Casale....................................3€/pezzo

Nachos...............................................18€

con pulled pork e salsa chili

Arrosticini........................................8€

6 pezzi

'Ndujare.............................................16€

tartare con 'nduja, stracciatella e cipolla fritta

Tartare ai funghi.......................20€

Tagliere del Casale....................18€

prodotti della nostra terra

Selezione di Formaggi +
Honey Comb.................................18€

mix di formaggi locali con miele sardo

Menù Degustazione dello Chef...................................................25€

mix di 5 assaggi di antipasti caldi e freddi a discrezione dello Chef

Menù Degustazione Wagyu

4 assaggi di Wagyu, proposti in diverse lavorazioni.
Prezzo del Wagyu al kg + €20 per la lavorazione e preparazione della degustazione

Carni

LA NOSTRA SELEZIONE

Le nostre carni non sono in lista. Ti invitiamo al banco di frollatura per scegliere il taglio, la marezzatura e la grammatura del giorno.
Chiedi consiglio al nostro staff, ti consiglierà la cottura perfetta.

Su prenotazione

Porcetto.........................24€/persona

(min. 2 persone)

carne tenerissima, pelle croccante dopo cottura, sapore dolce e delicato, grasso leggero e aromatico

Carni

Filetto..........................................55€/kg

tenerissimo, magro, consistenza burrosa e sapore delicato

Brasiliana..................................75€/kg

carne saporita e succosa, tipica delle immense aree di allevamento estensivo: gusto pieno e leggermente erbaceo

Prussiana..................................80€/kg

soda, aromatico-decisa, ideale per lunghe cotture

Picanha Argentina..............85€/kg

grasso spesso esterno, magra all'interno. Argentina, Angus / Hereford da pampa

Angus Tierra Real...............85€/kg

carne molto saporita e con un livello di marezzatura 7 su 10

Sashi Finlandese..................85€/kg

carne estremamente tenera e succosa: durante la cottura il grasso si scioglie all'interno delle fibre rilasciando note aromatiche che ricordano burro e nocciola

Wafù (Monster Beef Olanda).......................................95€/kg

originaria del Giappone, una carne dal sapore molto delicato e con un livello di marezzatura 9 su 10

Cachena..................................100€/kg

magra, poco grasso esterno. Spagna / razza iberica

Cowboy Steak (Tomahawk) Australia..................................140€/kg

molto marezzata, grasso infiltrato abbondante e burroso. Australia, Black Angus australiano

Dry Aged

Frisona Italia..........................80€/kg

magra, grasso bianco e leggero. Italia, femmina giovane

Merida Scottona...................80€/kg

carne tenera, succosa e dal sapore intenso

Su prenotazione

Porcetto.........................24€/persona

(min. 2 persone)

carne tenerissima, pelle croccante dopo cottura, sapore dolce e delicato, grasso leggero e aromatico

Wagyu......................................350€/kg

altissima marezzatura, grasso intramuscolare che si scioglie a basse temperature, sapore ricco e fondente, estrema tenerezza

Wagyu Ribeye...,,................400€/kg

taglio specifico (costata), che unisce la ricchezza della razza alla succosità tipica della parte alta del dorso

Piatti Unici

Pork Ribs.........................................28€

con patate arrosto e tahini dressing

Matambre........................................30€

con candy carote

Beef Short Ribs............................38€

con patatine fritte

Grigliata Mista.............................30€

- pork ribs (salsa bbq)
- asado (salsa verde)
- matambre (chimichurri)
- cavallo
- chorrizo
- salsiccione al finocchietto

a wooden table topped with white cups filled with sauces

Insieme alle nostre carni viene servita una salsa a scelta tra le nostre selezioni

Salse

- Bernese

- Chimichurri

- Salsa verde

- Babaganouche

- Senape granulata

- Harissa

salsa extra........................................1,50€

a pan filled with cooked potatoes on top of a table

Contorni

Patate arrosto novelle...........6€

Candy Carote.............................10€
con aceto, miele, olio, zucchero, cipolla fritta, feta cheese

Funghi a spasso.......................10€

Patate fritte fresche................6€

Formaggio fuso con pane tostato..............................................8€

Peperoni dolci..............................8€

a plate of meat and vegetables on a table

Vegano/Vegetariano

Hummus.......................................10€
ceci, verdure fresche, olio e.v.o.

Bistecca di melanzana.......22€
con harissa e tahini dressing

Funghi a spasso.......................10€

Menù Degustazione..............25€
mix di assaggi di tutti i piatti vegetariani

a piece of cake sitting on top of a white plate

Dessert

Concludi il tuo percorso di gusto con la nostra selezione di dessert artigianali.
Chiedi al nostro staff per scoprire le opzioni del giorno e lasciati consigliare il dessert perfetto per chiudere in bellezza.

Coperto............................................2€

brown and black bread on white ceramic plate

Bimbi

Pasta al sugo/in bianco.........8€

Cavallo con patatine fritte.................................................10€

Cotoletta con patatine fritte.................................................10€

Salsiccione con patatine fritte.................................................10€

Per intolleranze e allergeni rivolgersi al personale.

Links

Indirizzo

Via Verdi 12
Sorso (SS)
07037

Orari di apertura

Mercoledì
19:30-22:30
Giovedì:
19:30-22:30
Venerdì
19:30-22:30
Sabato
12:00-14:30 / 19:30-22:30
Domenica
12:00-14:30 / 19:30-22:30

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Contatti

+393294788073

MENÙ

Antipasti

Tataki di cervocon riduzione di melograno e vino rosso

100 gr......................................................18€150 gr.....................................................23€

Carpaccio dell'Antico Casale

50 gr........................................................10€100 gr....................................................20€

Bao Buns.........................................15€ripieni di pulled pork, salsa bbq, carote e cetrioli

Pollo fritto dell'Antico Casale....................................3€/pezzo

Nachos...............................................18€

con pulled pork e salsa chili

Arrosticini........................................8€

6 pezzi

'Ndujare.............................................16€

tartare con 'nduja, stracciatella e cipolla fritta

Tartare ai funghi.......................20€

Tagliere del Casale....................18€

prodotti della nostra terra

Selezione di Formaggi + Honey Comb.................................18€

mix di formaggi locali con miele sardo

Menù Degustazione dello Chef...................................................25€

mix di 5 assaggi di antipasti caldi e freddi a discrezione dello Chef

Menù Degustazione Wagyu

4 assaggi di Wagyu, proposti in diverse lavorazioni.Prezzo del Wagyu al kg + €20 per la lavorazione e preparazione della degustazione

Carni

LA NOSTRA SELEZIONE

Le nostre carni non sono in lista. Ti invitiamo al banco di frollatura per scegliere il taglio, la marezzatura e la grammatura del giorno.Chiedi consiglio al nostro staff, ti consiglierà la cottura perfetta.

Su prenotazione

Porcetto.........................24€/persona

(min. 2 persone)

carne tenerissima, pelle croccante dopo cottura, sapore dolce e delicato, grasso leggero e aromatico

Carni

Filetto..........................................55€/kg

tenerissimo, magro, consistenza burrosa e sapore delicato

Brasiliana..................................75€/kg

carne saporita e succosa, tipica delle immense aree di allevamento estensivo: gusto pieno e leggermente erbaceo

Prussiana..................................80€/kg

soda, aromatico-decisa, ideale per lunghe cotture

Picanha Argentina..............85€/kg

grasso spesso esterno, magra all'interno. Argentina, Angus / Hereford da pampa

Angus Tierra Real...............85€/kg

carne molto saporita e con un livello di marezzatura 7 su 10

Sashi Finlandese..................85€/kg

carne estremamente tenera e succosa: durante la cottura il grasso si scioglie all'interno delle fibre rilasciando note aromatiche che ricordano burro e nocciola

Wafù (Monster Beef Olanda).......................................95€/kg

originaria del Giappone, una carne dal sapore molto delicato e con un livello di marezzatura 9 su 10

Cachena..................................100€/kg

magra, poco grasso esterno. Spagna / razza iberica

Cowboy Steak (Tomahawk) Australia..................................140€/kg

molto marezzata, grasso infiltrato abbondante e burroso. Australia, Black Angus australiano

Dry Aged

Frisona Italia..........................80€/kg

magra, grasso bianco e leggero. Italia, femmina giovane

Merida Scottona...................80€/kg

carne tenera, succosa e dal sapore intenso

Su prenotazione

Porcetto.........................24€/persona

(min. 2 persone)

carne tenerissima, pelle croccante dopo cottura, sapore dolce e delicato, grasso leggero e aromatico

Wagyu......................................350€/kg

altissima marezzatura, grasso intramuscolare che si scioglie a basse temperature, sapore ricco e fondente, estrema tenerezza

Wagyu Ribeye...,,................400€/kg

taglio specifico (costata), che unisce la ricchezza della razza alla succosità tipica della parte alta del dorso

Piatti Unici

Pork Ribs.........................................28€

con patate arrosto e tahini dressing

Matambre........................................30€

con candy carote

Beef Short Ribs............................38€

con patatine fritte

Grigliata Mista.............................30€

- pork ribs (salsa bbq)- asado (salsa verde)- matambre (chimichurri)- cavallo- chorrizo- salsiccione al finocchietto

Insieme alle nostre carni viene servita una salsa a scelta tra le nostre selezioni

Salse

- Bernese

salsa extra........................................1,50€

Contorni

Patate arrosto novelle...........6€

Candy Carote.............................10€con aceto, miele, olio, zucchero, cipolla fritta, feta cheese

Funghi a spasso.......................10€

Patate fritte fresche................6€

Tataki di cervo
con riduzione di melograno e vino rosso

100 gr......................................................18€
150 gr.....................................................23€

50 gr........................................................10€
100 gr....................................................20€

Bao Buns.........................................15€
ripieni di pulled pork, salsa bbq, carote e cetrioli

Selezione di Formaggi +
Honey Comb.................................18€

4 assaggi di Wagyu, proposti in diverse lavorazioni.
Prezzo del Wagyu al kg + €20 per la lavorazione e preparazione della degustazione

Le nostre carni non sono in lista. Ti invitiamo al banco di frollatura per scegliere il taglio, la marezzatura e la grammatura del giorno.
Chiedi consiglio al nostro staff, ti consiglierà la cottura perfetta.

- pork ribs (salsa bbq)
- asado (salsa verde)
- matambre (chimichurri)
- cavallo
- chorrizo
- salsiccione al finocchietto

Candy Carote.............................10€
con aceto, miele, olio, zucchero, cipolla fritta, feta cheese

Hummus.......................................10€
ceci, verdure fresche, olio e.v.o.

Bistecca di melanzana.......22€
con harissa e tahini dressing

Menù Degustazione..............25€
mix di assaggi di tutti i piatti vegetariani

Concludi il tuo percorso di gusto con la nostra selezione di dessert artigianali.
Chiedi al nostro staff per scoprire le opzioni del giorno e lasciati consigliare il dessert perfetto per chiudere in bellezza.