MENÙ
Antipasti
Tataki di manzo
100 gr......................................................10€
150 gr......................................................15€
Carpaccio di manzo
50 gr........................................................10€
100 gr....................................................20€
Tartare di manzo
1) tacos con pompelmo dressing, zenzero, lime e mozzarella......................................18€
2) cialda di riso con cappero, cetriolino, scalogno, olio verde e uovo di quaglia...................................................20€
Scottadito........................................14€
3 pezzi ≈ 250 gr
Nachos...............................................18€
con pulled pork e salsa chili
Mini Kebab.......................................8€
3 pezzi
Arrosticini........................................8€
6 pezzi
Straccetti di Angus Spagnolo...........................................14€
con rucola e Grana Padano
Tagliere Base.................................15€
mix di salumi e formaggi
Degustazione...............................25€
mix di 5 assaggi di antipasti caldi e freddi
Carni
Matambre.................................22€/kg
taglio piatto e fibroso, sapore intenso
Black Buffalo.........................50€/kg
carne scura e magra, dal sapore deciso e leggermente selvatico, più intensa del manzo comune
Simmenthal Bavarese.....50€/kg
carne tenera e succosa, dal gusto equilibrato e delicato
Filetto..........................................55€/kg
tenerissimo, magro, consistenza burrosa e sapore delicato
Merida Scottona..................60€/kg
carne tenera, succosa e dal sapore intenso
Angus Irlandese...................65€/kg
tenera e ben marezzata, succosa, dal sapore intenso e delicato retrogusto erbaceo
Frisona........................................65€/kg
razza da latte che regala una carne magra ma sorprendentemente tenera, dal gusto pulito e delicato
Piemontese..............................65€/kg
eccellenza italiana, carne magrissima e tenerissima, con poca marezzatura ma un sapore fine e aromatico
Romagnola...............................70€/kg
carne magra, saporita e raffinata, con una consistenza compatta
Brasiliana..................................75€/kg
carne saporita e succosa, tipica delle immense aree di allevamento estensivo: gusto pieno e leggermente erbaceo
Sashi Chocolate...................80€/kg
carne premium dal grasso intramuscolare denso e dolce, che si scioglie al palato regalando note di nocciola e burro
Prussiana..................................80€/kg
soda, aromatico-decisa, ideale per lunghe cotture
Swamy Polacca Platinum...................................80€/kg
carne premium, intensamente marezzata, estremamente tenera e ricca di sapore
Dry Aged
Quinn Irlandese.................100€/kg
erboso, morbido, con leggera nota di burro e intensa sapidità naturale
Merida.......................................100€/kg
magra, tenera, dal sapore delicato grazie ai pascoli d’altura
Rubia G....................................150€/kg
marezzatura elevata, burrosa, succosa, dal retrogusto di nocciola
Su prenotazione
Porcetto.........................24€/persona
(min. 2 persone)
carne tenerissima, pelle croccante dopo cottura, sapore dolce e delicato, grasso leggero e aromatico
Wagyu......................................350€/kg
altissima marezzatura, grasso intramuscolare che si scioglie a basse temperature, sapore ricco e fondente, estrema tenerezza
Special
Grigliata dello Chef.................................30€/persona
(min. 2 persone)
Mix di carni a discrezione dello chef
Links
Indirizzo
Via Verdi 12
Sorso (SS)
07037
Orari di apertura
Mercoledì
19:30-22:30
Giovedì:
19:30-22:30
Venerdì
19:30-22:30
Sabato
12:00-14:30 / 19:30-22:30
Domenica
12:00-14:30 / 19:30-22:30
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