MENÙ
Antipasti
Tataki di manzo
100 gr......................................................10€
150 gr......................................................15€
Carpaccio di manzo
50 gr........................................................10€
100 gr....................................................20€
Tartare di manzo
1) tacos con pompelmo dressing, zenzero, lime e mozzarella......................................18€
2) cialda di riso con cappero, cetriolino, scalogno, olio verde e uovo di quaglia...................................................20€
Scottadito........................................14€
3 pezzi ≈ 250 gr
Nachos...............................................18€
con pulled pork e salsa chili
Mini Kebab.......................................8€
3 pezzi
Arrosticini........................................8€
6 pezzi
Straccetti di Angus Spagnolo...........................................14€
con rucola e Grana Padano
Tagliere Base.................................15€
mix di salumi e formaggi
Degustazione...............................25€
mix di 5 assaggi di antipasti caldi e freddi
Carni
Matambre.................................22€/kg
taglio piatto e fibroso, sapore intenso
Filetto..........................................55€/kg
tenerissimo, magro, consistenza burrosa e sapore delicato
Scottona Polacca.................55€/kg
si distingue per la tipica marezzatura, il colore rosso intenso, la grande tenerezza e un inconfondibile retrogusto delicatamente dolce
Frisona Italia..........................60€/kg
magra, grasso bianco e leggero. Italia, femmina giovane
Chuck Roll Argentina......60€/kg
mediamente marezzata, grasso infiltrato. Argentina, parte anteriore del manzo
Tronchetto Polacco (Prussiana)..............................65€/kg
magrissima, zero grasso infiltrato. Polonia, bovino adulto da lavoro
Merida Scottona..................70€/kg
carne tenera, succosa e dal sapore intenso
Angus Irlandese...................70€/kg
tenera e ben marezzata, succosa, dal sapore intenso e delicato retrogusto erbaceo
Brasiliana..................................75€/kg
carne saporita e succosa, tipica delle immense aree di allevamento estensivo: gusto pieno e leggermente erbaceo
Prussiana..................................80€/kg
soda, aromatico-decisa, ideale per lunghe cotture
Picanha Argentina..............85€/kg
grasso spesso esterno, magra all'interno. Argentina, Angus / Hereford da pampa
Cachena..................................100€/kg
magra, poco grasso esterno. Spagna / razza iberica
Cowboy Steak (Tomahawk) Australia..................................140€/kg
molto marezzata, grasso infiltrato abbondante e burroso. Australia, Black Angus australiano
Dry Aged
Quinn Irlandese.................100€/kg
erboso, morbido, con leggera nota di burro e intensa sapidità naturale
Su prenotazione
Porcetto.........................24€/persona
(min. 2 persone)
carne tenerissima, pelle croccante dopo cottura, sapore dolce e delicato, grasso leggero e aromatico
Wagyu......................................350€/kg
altissima marezzatura, grasso intramuscolare che si scioglie a basse temperature, sapore ricco e fondente, estrema tenerezza
Wagyu Ribeye...,,................400€/kg
taglio specifico (costata), che unisce la ricchezza della razza alla succosità tipica della parte alta del dorso
Special
Grigliata dello Chef.................................30€/persona
(min. 2 persone)
Mix di carni a discrezione dello chef
Links
Indirizzo
Via Verdi 12
Sorso (SS)
07037
Orari di apertura
Mercoledì
19:30-22:30
Giovedì:
19:30-22:30
Venerdì
19:30-22:30
Sabato
12:00-14:30 / 19:30-22:30
Domenica
12:00-14:30 / 19:30-22:30
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