MENÜ
Vorspeisen
Rindertataki
100 gr......................................................10€
150 gr......................................................15€
Rindercarpaccio
50 gr........................................................10€
100 gr....................................................20€
Rindertartare
1) Tacos mit Grapefruit-Dressing, Ingwer, Limette und Mozzarella.............................18€
2) Reiswaffel mit Kapern, Gewürzgurke, Schalotte, grünem Öl und Wachtelei.........20€
Lammkoteletts (Scottadito)....................................14€
3 stück ≈ 250 gr
Nachos...............................................18€
mit Pulled Pork und Chili-Sauce
Mini Kebab.......................................8€
3 stück
Lamm-Spieße (Arrosticini)....................................8€
6 stück
Spanische Angus-Rindfleischstreifen....................14€
mit rucola und Grana Padano
Käse- und Wurstplatte..........15€
Mix aus Wurstwaren und Käse
Vorspeisen-Verkostung.............25€
Mix aus 5 warmen und kalten Vorspeisen
Fleisch
Matambre.................................22€/kg
flacher und faseriger Schnitt, intensiver Geschmack
Black Buffalo.........................50€/kg
dunkles und mageres Fleisch, mit kräftigem und leicht wildem Geschmack, intensiver als normales Rindfleisch
Filetto..........................................55€/kg
zartest, mager, buttrige Konsistenz und delikater Geschmack
Merida Scottona..................60€/kg
zartes, saftiges Fleisch mit intensivem Geschmack
Irischer Angus.......................65€/kg
zart und gut marmoriert, saftig, mit intensivem Geschmack und delikater krautiger Note
Frisona........................................65€/kg
Milchrasse, die mageres, aber überraschend zartes Fleisch mit reinem und delikatem Geschmack liefert
Piemonteser...........................65€/kg
italienische Spitzenqualität, sehr mageres und sehr zartes Fleisch, mit wenig Marmorierung, aber feinem und aromatischem Geschmack
Brasilianer................................75€/kg
schmackhaftes und saftiges Fleisch, typisch für die riesigen Weideflächen: voller Geschmack und leicht krautig
Sashi Chocolate...................80€/kg
Premium-Fleisch mit dichtem, süßem intramuskulärem Fett, das auf der Zunge zergeht und Noten von Haselnuss und Butter verleiht
Prussiana..................................80€/kg
fest, aromatisch-kräftig, ideal für lange Garzeiten
Dry Aged
Irischer Quinn....................100€/kg
grasig, zart, mit leichter Butternote und intensiver natürlicher Würze
Merida.......................................100€/kg
mager, zart, mit delikatem Geschmack dank der Hochweiden
Rubia G....................................150€/kg
hohe Marmorierung, buttrig, saftig, mit nussigem Nachgeschmack
Nur auf Vorbestellung
Sardisches Spanferkel......................24€/person
(mind. 2 personen)
sehr zartes Fleisch, knusprige Haut nach dem Garen, süßer und delikater Geschmack, leichtes und aromatisches Fett
Wagyu......................................350€/kg
sehr hohe Marmorierung, intramuskuläres Fett, das bei niedrigen Temperaturen schmilzt, reicher und schmelzender Geschmack, extreme Zartheit
Special
Grillplatte des Chefs.................................30€/person
(mind. 2 personen)
Fleischauswahl nach Ermessen des Chefs
Links
Adresse
Via Verdi 12
Sorso (SS)
07037
Öffnungszeiten
Mittwoch
19:30-22:30
Donnerstag:
19:30-22:30
Freitag
19:30-22:30
Samstag
12:00-14:30 / 19:30-22:30
Sonntag
12:00-14:30 / 19:30-22:30
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